吃鱼让你的心血管更健康,但要注意烹饪方法
一周资讯第期，为每天在家愁吃点啥的你，提供一些建议……本周提要
吃鱼让你的心血管更健康，但要注意烹饪方法！
素食降低心血管代谢风险，要小心维生素不足！
地中海饮食能预防糖尿病，漂洋过海一样有效！
-1-吃鱼让你的心血管更健康，但要注意烹饪方法！DOI:10./advances/nmaa.在家吃点啥真是叫人愁得不行，懒人如我就喜欢清蒸一条鱼解决一顿饭。最近《AdvanceinNutrition》就发表了一篇伞式综述，回顾了吃鱼和各种慢性疾病之间的荟萃分析，发现吃鱼多与各种心血管代谢疾病，甚至抑郁症、肝癌的风险降低有关，但吃鱼的时候也需要注意吃的种类和烹饪方法，以最大程度发挥吃鱼的优势。图1研究发表在AdvanceinNutrition这项研究纳入了34项前瞻性队列观察研究的荟萃分析，涉及项前瞻性队列研究，评估了40种不同结局的汇总相对风险（SRR）。研究分析的健康结果包括：各种心血管疾病（如冠心病、心肌梗死、卒中、心力衰竭、房颤等）；各种代谢性疾病（如2型糖尿病、腹部肥胖、代谢综合征等）；各种癌症（如乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌、肺癌、肝癌等）；此外也有研究涉及了抑郁症、痴呆和阿尔茨海默病等。结果发现，目前具有中等水平的证据表明，每天的鱼类摄入量每增加g：全因死亡风险下降（SRR0.92,95％CI0.87-0.97）；
心血管疾病死亡风险下降（SRR0.75,95％CI0.65-0.87）；
冠心病风险下降（SRR0.88,95％CI0.79-0.99）；
心肌梗死风险下降（SRR0.75,95％CI0.65-0.93）；
卒中风险下降（SRR0.86,95％CI0.75-0.99）；
心力衰竭风险下降（SRR0.80,95％CI0.67-0.95）；
抑郁症风险下降（SRR0.88,95％CI0.79-0.98）；
在所有癌症中，吃鱼与肝癌风险下降（SRR0.65,95％CI0.48-0.87）有关，但和大多数癌症的风险无关。
除了吃鱼之外，研究还尝试评估了不同种类的鱼和不同的烹饪方式对于健康的影响。研究人员指出，油炸并不是一种好方法，吃油炸鱼反而会增加心力衰竭的风险，削弱了吃鱼的好处。欧美人可能更喜欢油炸等烹饪手段，而亚洲人则会选择清蒸等方法。这一区别或许能够解释亚洲人吃鱼吃得多还与降低炎症性肠病以及肺癌风险下降有关。表1吃鱼和心血管代谢疾病风险表2吃鱼和各类癌症风险表3吃鱼和其他疾病风险研究人员指出，食用鱼类与心血管疾病、抑郁和死亡风险降低有关有关，可以将其视为健康的动物蛋白质来源，尤其是亚洲人吃鱼获得的好处似乎更多。不过，由于食用鱼的种类、烹饪鱼方法等因素的影响，需要对证据质量被评定为低和非常低的结果进行进一步研究。REF:JayediA,Shab-BidarS.FishConsumptionandtheRiskofChronicDisease:AnUmbrellaReviewofMeta-AnalysesofProspectiveCohortStudies[publishedonlineaheadofprint,Mar24].AdvNutr.;nmaa.doi:10./advances/nmaa.
-2-素食降低心血管代谢风险，要小心维生素不足！DOI:10./j.clnu..02..要是鱼都不想吃了还能吃点啥，要不试试看吃素是个什么滋味？最近《ClinicalNutrition》就发表了一篇伞式综述回顾了吃素与各种健康结果之间的关系，发现素食能够降低糖尿病、缺血性心脏病和癌症等一系列不良健康结果的风险。不过，素食者也需要注意缺乏维生素B12、铁、锌等营养物质的风险以及骨质疏松和骨折的风险。图2.1研究发表于ClinicalNutrition这项研究共纳入了20项针对观察性研究和干预性研究的荟萃分析，其中80%的荟萃分析被认为具有中高水平的质量。研究涉及34项健康结果，被分为7组，包括脂代谢、一碳代谢、微量元素、肥胖、代谢炎症、糖尿病、心血管疾病风险，癌症风险、全因死亡风险。研究中涉及的饮食被细分为8种，每种饮食都从水果、蔬菜、谷物与坚果、乳制品、鸡蛋、鱼和海产品、肉类摄入频率以及烟酒摄入6个方面进行了分析。图2.2伞式综述回顾了20项荟萃分析、34个健康结果图2.3你说的吃素是什么素？与混合饮食（omnivorousdiet）相比，素食参与者的总胆固醇水平、低密度脂蛋白-胆固醇水平及高密度脂蛋白-胆固醇水平均有显著的下降，改善了素食者的血脂谱。与混合饮食相比，素食能够降低不良的健康结果，包括糖尿病、缺血性心脏病和癌症等，其中基督复临安息日会素食者（Seventh-dayAdventists）的健康结果改善最为显著，其他素食饮食则稍逊一筹。素食饮食可能会阻止肠道微生物组向促炎表型变化，或可减轻系统性轻度炎症和代谢功能障碍；基于动物的饮食中含有肉碱和胆碱，在代谢之后可能会形成促进动脉粥样硬化的三甲胺（TMA）和三甲胺-N-氧化物（TMAO），从而造成心血管风险的上升。图2.4吃素好处多多，但也要当心骨折和营养缺乏图2.5吃素改善健康的可能机制研究人员指出，素食虽然好处多多，但也有一些问题。比如素食可能会带来维生素B12、铁、锌等营养物质缺乏的问题，对于孕妇和哺乳期妇女需要特别注意。此外，骨质疏松以及相关的骨折风险也值得素食者留心。REF:OussalahA,LevyJ,BerthezèneC,AlpersDH,GuéantJL.Healthout